פותחים סביחייה: הפיתה שמחזיקה חציל, ביצה ועמבה
סביח הוא אחת המנות הכבדות ביותר שנכנסות לפיתה — חציל מטוגן, ביצה, סלט, טחינה ועמבה. פיתה של 100 ג׳ בקוטר 18 ס״מ שנפתחת לכיס שלם מחזיקה את המנה בלי להתפרק.
- מנות ביום
- 120–200
- שעות שיא
- בוקר וצהריים
- פרווה או חלבי
- פרווה — גם לסביחייה חלבית
מהתפריט אל המוצר
איזה מוצר נכנס לאיזו מנה.
הזמנה לדוגמה
הזמנה יומית לכ-170 מנות, הכל בפיתה.
| מוצר | אופן אספקה | יחידות | ק״ג |
|---|---|---|---|
| פיתות | טרי | 180 | — |
| סה״כ | 180 | — |
ציוד
- פלנצ׳ה או ארגז חימום לפיתות.
טיפים מהשטח
- ממלאים שכבות: טחינה בתחתית שומרת על הפיתה מלהירטב מהחציל.
שאלות נפוצות
בייגל אמריקאי מחזיק את היום?
כן, אם הוא מגיע בבוקר. למחרת הוא כבר יבש — לא מזמינים יותר ממה שנמכר ביום.