מסעדת בשרים: לחם לשולחן, פיתה לשיפודים — והכל פרווה
במסעדה בשרית כל מאפה צריך להיות פרווה. באגט אפוי וקפוא יוצא חם לשולחן אחרי כמה דקות בתנור, פוקצ׳ה נחתכת לסלסלה, ופיתה עוטפת שיפודים ועראייס. מסעדה של 80 סועדים ביום צריכה כ-40 ק״ג לחם לשולחן בשבוע, ועוד פיתות.
- לחם לשולחן לסועד
- 60–80 ג׳
- באגט
- אפוי וקפוא, מחממים בתנור
- פרווה או חלבי
- רק פרווה
מהתפריט אל המוצר
איזה מוצר נכנס לאיזו מנה.
הזמנה לדוגמה
הזמנה שבועית ל-80 סועדים ביום. הבאגט והפוקצ׳ה אפויים וקפואים; הפיתות טריות ומגיעות בכמה אספקות בשבוע.
| מוצר | אופן אספקה | יחידות | ק״ג |
|---|---|---|---|
| פוקצ׳ה חלקה | אפוי וקפוא | 40 | — |
| באגט צרפתי 400 ג׳ 400 ג׳ | אפוי וקפוא | 80 | 32 |
| פיתות | טרי | 90 | — |
| חלה אישית קלועה עם שומשום 120 ג׳ | טרי | 80 | 9.6 |
| סה״כ | 290 | — |
ציוד
- תנור קונבקציה ב-200°C לאפייה בחלקים לאורך הערב.
טיפים מהשטח
- אופים 2–3 באגטים בכל פעם, כל 30–40 דקות — לחם חם בכל שולחן בלי ערימת שאריות בסוף הערב.
- פוקצ׳ה נחתכת לפרוסות לסלסלה; מגישים 2 פרוסות לסועד.
שאלות נפוצות
איך יודעים שמאפה מתאים למסעדה בשרית?
מחפשים סימון ״פרווה״ בכל מוצר. בקטלוג יש מסנן פרווה, וכל הלחמים והלחמניות פרווה.
פותחים מסעדת בשרים וגריל?
שלחו לנו את התפריט ואת מספר המנות הצפוי, ונחזור עם הצעת הזמנה מותאמת.
פתיחת חשבון
