ביסטרו או מסעדה איטלקית: פוקצ׳ה, צ׳יבטה ובאגט שנראים כמו מאפייה במקום
במסעדה איטלקית או בביסטרו הלחם הוא המנה הראשונה שהסועד טועם. פוקצ׳ה, ג׳בטה ובאגט חם — שלושה מוצרים שמכסים לחם לשולחן, ברוסקטות וכריכי צהריים.
- מנת לחם לשולחן
- 2 ריבועי פוקצ׳ה או ¼ באגט
- ברוסקטה
- צ׳יבטה פרוסה ב-1.5 ס״מ
- פרווה או חלבי
- פרווה — מתאים גם לחלבי
מהתפריט אל המוצר
איזה מוצר נכנס לאיזו מנה.
הזמנה לדוגמה
הזמנה שבועית לביסטרו של כ-60 סועדים ביום.
| מוצר | אופן אספקה | יחידות | ק״ג |
|---|---|---|---|
| פוקצ׳ה חלקה | אפוי וקפוא | 30 | — |
| ג׳בטה לבן מרובע | טרי | 90 | — |
| גבטה מחמצת תנור אבן 150 ג׳ | טרי | 30 | 4.5 |
| באגט צרפתי 400 ג׳ 400 ג׳ | אפוי וקפוא | 40 | 16 |
| לחם שאור איטלקי 600 ג׳ | טרי | 6 | 3.6 |
| סה״כ | 196 | — |
ציוד
- תנור ב-200°C; הפוקצ׳ה נאפית 6–8 דקות ישר מהמקפיא.
טיפים מהשטח
- מברישים את הפוקצ׳ה בשמן זית ומפזרים מלח גס אחרי האפייה — נראית ונטעמת כאפויה במקום.
- צ׳יבטה של אתמול היא הלחם הכי טוב לברוסקטה.
שאלות נפוצות
אפשר להגיש פוקצ׳ה אפויה וקפואה כ״תוצרת בית״?
נוסח התפריט הוא החלטה שלכם; מקובל לכתוב ״אפוי במקום״ כשהאפייה הסופית נעשית במטבח.
פותחים ביסטרו ומסעדה איטלקית?
שלחו לנו את התפריט ואת מספר המנות הצפוי, ונחזור עם הצעת הזמנה מותאמת.
פתיחת חשבון
